Frollata all'uva
Difficoltà: Bassa, Preparazione: 35 minuti
Ingredienti per 6 persone:
- 2 fogli di pasta frolla circolari
- 16 acini di uva nera
- 16 acini di uva bianca
- 75 gr di farina 00
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 3 tuorli d’uovo
- 1/2 litro di latte
Come si prepara:
Dedicarsi alla preparazione della crema, battendo energicamente con un cucchiaio di legno i tuorli insieme allo zucchero a velo. Aggiungere alle uova la farina setacciandola poco per volta e continuare a mescolare. Fare scaldare il latte, quindi quando sarà bollente, versarlo sul resto degli ingredienti e amalgamare il tutto. Versare a crema in un pentolino e metterlo sul fuoco. Mescolare ontinuamente finché la crema non inizierà a bollire, quindi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Stendere un disco di pasta frolla su una teglia tonda coperta con della carta forno. Fare in modo che la pasta aderisca al bordo della teglia. Punzecchiare il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forchetta, spargere qualche fagiolo secco, quindi lasciare cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi finché la pasta non sarà leggermente dorata. Togliere la teglia dal forno, eliminare fagioli e stendere a crema sul fondo della pasta. Lavare ed asciugare gli acini di uva, quindi spargerli ed immergerli nella crema. Ricoprire il tutto con il disco di pasta frolla rimasto. Fare aderire la pasta al bordo di quella che sta sul fondo. Ritagliare a pasta in eccesso. Punzecchiare la superficie di pasta frolla e sbriciolare la pasta ritagliata sulle superficie. Riporre la teglia con la frollata n forno e lasciare che si cuocia la parte superiore. Servire tiepida o fredda.
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