Riso Rosso Piccante

Riso rosso piccante

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Difficoltà: Bassa, Preparazione: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso per risotti
  • 100 gr di pomodori secchi
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 100 gr di olive nere
  • peperoncino
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • paprika dolce
  • origano
  • sale

Come si prepara:

Mettere i pomodori secchi a mollo in una ciotola, coperti con acqua calda per un quarto d’ora. Affettare finemente la cipolla e rosolarla in un tegame con 3 cucchiai di olio, a fiamma bassa. Aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti, stufare per 5 minuti e poi versare il riso e farlo tostare mescolando spesso. Versare il vino, alzare la fiamma per farlo evaporare e poi aggiungere un mestolo di acqua calda, un pizzico di sale e mescolare. Aggiungere un mestolo di acqua calda alla volta, pian piano che il riso assorbe il liquido, mescolando di tanto in tanto, a fiamma bassa. A fine cottura aggiungere le olive, tagliate a pezzetti e i peperoncini tagliati a rondelle, spegnere la fiamma e mescolare. Dividere il riso nei piatti individuali, irrorare con un filo di olio, una presa di origano, una di paprika e servire.

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