Crema Catalana

Crema catalana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Difficoltà: Bassa, Preparazione: 35 minuti

Ingredienti:

  • 4 tuorli d’uovo
  • 25 gr di maizena
  • 500 ml di latte
  • 100 gr di zucchero
  • cannella
  • 1 limone
  • zucchero di canna per guarnire

Come si prepara

Grattugiare la scorza del limone e mescolare la maizena insieme a pochissimo latte freddo. Mettere poi il resto del latte in un tegame e unire la scorza del limone. Unire al latte anche un pizzico di cannella e 50 gr. di zucchero, quindi portare ad ebollizione, in modo che lo zucchero si sciolga completamente. Togliere dal fuoco. Sbattere insieme lo zucchero rimasto con i tuorli d’uovo, quindi unire anche la maizena sciolta nel latte e quando il composto sarà omogeneo unire anche il latte bollente. Trasferire allora il composto in un pentolino e porre di nuovo sul fuoco. Portare a bollore continuando sempre a mescolare e quando la crema prende il bollo cuocerla per un paio di minuti e poi toglierla dal fuoco. Versare la crema nelle ciotoline singole, meglio se di ceramica o terracotta, quindi aspettare che si raffreddino e poi metterle in frigo. Al momento di servire la crema cospargerla con lo zucchero di canna, quindi mettere le piccole pirofile sotto il grill caldo del forno per poco tempo, in modo che lo zucchero caramelli, oppure utilizzare l’apposita fiamma ossidrica da cucina.

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