Coniglio in Salsa di Mandorle

Coniglio in salsa di mandorle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Difficoltà: Bassa, Preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • un coniglio da 1 kg tagliato a pezzi
  • 2 cipolle
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di farina di frumento
  • 250 gr di polpa di pomodoro
  • 100 gr di mandorle tritate e 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
  • 2 foglie di alloro
  • 100 ml di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b

Come si prepara

Sbucciare aglio e cipolla e tritarli finemente. Lavare e asciugare pezzi di coniglio, salarli e peparli. Scaldare l’olio in un tegame, unire aglio, cipolla e opo qualche momento i pezzi di coniglio. Farlo dorare, girando di tanto in tanto. Unire il cucchiaio di farina al coniglio, mescolando con un mestolo di legno; unire la polpa di pomodoro, il vino e le mandorle tritate insieme all’alloro e un paio di mestoli di acqua calda. Lasciare cuocere per circa 40 minuti rimestando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Bagnare ncora con acqua bollente se necessario per non far attaccare il coniglio. Eliminare l’alloro, aggiustare di sale e pepe, e cospargere con le mandorle tagliate a lamelle.

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