CARBONATA

 

 

 

 

 

 

 

Durata 2 ore e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

1 kg. di polpa di manzo tagliata a fette di un cm e 1/2,
4 grosse cipolle, un cucchiaio colmo di zucchero di canna,
50 g. di burro, 2 cucchiai di aceto, 7 dl. di birra,
sale, pepe.

PREPARAZIONE

Fate rosolare la carne in una casseruola con metà del burro; poi salatela, pepatela e toglietela dal recipiente. Nel fondo di cottura, mettete il burro rimasto e le cipolle mondate e affettate finemente;salatele, spolverizzatele con lo zucchero, bagnate con l’aceto e mescolate bene.

In una teglia antiaderente o in una casseruola di ghisa da forno, mettete a strati alternati la carne e le cipolle, terminate con queste ultime. Versate la birra, coprite il recipiente e cuocete in forno caldo a 200° per 2 ore. Controllate ogni tanto che il fondo di cottura non si addensi troppo: in questo caso aggiungete ancora un po di birra. Togliete la carne dal forno e lasciatela riposare coperta per 15 minuti prima di servirla.

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